| latte di vacca proveniente dalle aziende agricole migliaia di tonnellate | | 1 021.73 | 1 020.2 | 1 040.1 | 982.62 | 1 004.83 | 985.03 | 1 084.42 | 1 121.052 | 1 098.683 | 1 163.66 | 1 152.69 | 1 156.094 | 1 051.08 |
| materia grassa del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.7 | 3.71 | 3.69 | 3.68 | 3.72 | 3.94 | 3.7 | 3.7 | 4.17 | 3.7 | 3.75 | 3.63 | 3.92 |
| materia proteica del latte di vacca proveniente dalle aziende agricole (tenore percentuale) | | 3.39 | 3.38 | 3.41 | 3.42 | 3.46 | 3.53 | 3.43 | 3.44 | 3.66 | 3.3 | 3.33 | 3.23 | 3.5 |
| latte alimentare migliaia di tonnellate | | 196.99 | 196.09 | 191.2 | 188.57 | 200.99 | 216.53 | 218.91 | 220.68 | 213.87 | 211.56 | 207.12 | 211.83 | 193.92 |
| crema migliaia di tonnellate | | 11.57 | 12 | 11.99 | 12.27 | 12.96 | 13.6 | 13.83 | 13.52 | 13.06 | 13.32 | 13.21 | 13.15 | 12.51 |
| latte fermentato migliaia di tonnellate | | 23.61 | 24.94 | 23.48 | 22.19 | 23.81 | 23.52 | 23.7 | 24.45 | 21.37 | 22.07 | 20.93 | 21.2 | 21.76 |
| burro migliaia di tonnellate | | 7.81 | 7.99 | 7.44 | 7.47 | 8.19 | 8.39 | 9.25 | 9.16 | 8.32 | 8.92 | 8.8 | 8.88 | 8.37 |
| formaggio di latte di vacca migliaia di tonnellate | | 100.1 | 98.76 | 101.21 | 101.99 | 100.59 | 100.8 | 100.12 | 100.55 | 99.43 | 100.68 | 100.75 | 102.89 | 101.65 |